核心提示：达州，古称通州，四川省地级市，中国西部天然气能源化工基地，川渝鄂陕结合部交通枢纽、文化商贸中心和生态宜居区域中心城市 。达州地处中国西南地区、四川盆地东部的丘陵与川东平行岭谷，有近5000年的考古史、...
达州，古称通州，四川省地级市，中国西部天然气能源化工基地，川渝鄂陕结合部交通枢纽、文化商贸中心和生态宜居区域中心城市 。达州地处中国西南地区、四川盆地东部的丘陵与川东平行岭谷，有近5000年的考古史、2300余年的建制史。
达州是人口大市、农业大市、资源富市、工业重镇、交通枢纽和革命老区；境内罗家坝遗址、城坝遗址是长江上游古代巴人和巴文化中心遗址的发源地；是全国三大气田之一和国家“川气东送”的起点站；国家天然气综合开发利用示范区；国家重要能源资源战略基地 ；素有“巴人故里、中国气都”之称。
❤️01.灯影牛肉
灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达州本地品牌“灯影”牌。
❤️02.石梯蒸鱼
石梯蒸鱼是四川达州当地特色菜，石梯是个地名，蒸鱼很有特色，鲜活的鱼捞起来现杀的，鱼头鱼尾加面片打了个汤，中间鱼肉蒸起来的，主要的辅料不是米粉，而是胡豆粉和黄豆粉，按一定的比例拌和，再加上自制的豆瓣酱、生青油，放入蒸笼，大火上蒸六分钟左右即可出锅。蒸好的石梯蒸鱼鲜香嫩滑，口齿留香，越吃越好吃。
❤️03.干烧岩鲤
干烧鱼是四川达州传统名菜，用料多为鲤鱼、草鱼等，其中干烧岩鲤最为出名。色香味俱全，好多料，鱼肉厚实美味，经过炊炸，再用家常味型的汤汁烹制，中火收汁，鱼肉充分吸收了汤料的滋味，同时外酥内嫩，风味独特。
❤️04.尖椒肥肠
尖椒肥肠是四川达州市达县的一道特色小吃，麻辣入味又好吃！首先肥肠切切大小合适的段，放入盘里备用；然后锅中放入少量的油，放入葱蒜末，爆香，然后将绿尖椒放进锅里翻炒至断生，然后下入肥肠，翻炒均匀后，最后加入生抽，老抽，鸡精，醋，适量的盐调味，最后翻炒几下便可出锅。
❤️05.开江豆笋
开江豆笋是一种豆制品，很出名，因形似竹笋而得名，还是四川非物质文化遗产，而且上过央视，开江豆笋有一个特点，就是不白，颜色中黄，这是没有任何添加的缘故，是可靠和放心的好豆笋。凉拌，卤，炒，烧肉，都非常好吃。
❤️06.大风羊肉
大风羊肉是四川达州地地道道的特色名菜，用的就是当地山区放养的小山羊，这里的山羊都是散养的，水草也没污染，所以肉质特别细嫩爽口。用它来烹制菜肴，吃着不油腻，没膻味，特别鲜香。
❤️07.麻辣鸡块
麻辣鸡块是四川达州的特色菜品，麻辣酥脆，鲜香可口，首先锅中倒入食用油，油热后放葱段、姜片爆香，倒入鸡块翻炒，然后倒入水，中火炖上20分钟即可，辣椒配鸡块，美味加倍，燃爆味蕾，它的辣中夹杂着香甜，而且层次丰富，麻辣鲜香一样不差，一块入嘴香嫩脱骨，特别好吃！
❤️08.江阳酸辣鸡
酸辣鸡是达州地区的一道江湖名菜，很多人都称这道菜是达州一绝。酸辣鸡是用达州江阳当地村民们秘制的泡菜，加上山胡椒、泡椒和花椒一起爆炒而成，吃起来酸辣交融，很是开胃，确实很有特色。我们吃饭时还遇到好几个人都是从邻县特意开车过来吃这酸辣鸡的，足以看出这道菜在周边的名气有多大。
❤️09.口水鸡
口水鸡是达州市的传统名菜，是一道凉菜。光听名字就知道很美味，让人忍不住流口水，但是也有人觉得这个名字不够文雅，给人一种邋里邋遢的感觉，其实之所以叫口水鸡，最主要的原因是因为口水鸡里会有很多花椒，吃了之后嘴巴会麻到不留自主的流口水。喜欢吃麻辣的朋友一定会爱上这道菜，下饭又下酒。
❤️10.徐鸭子
徐鸭子，也叫手撕鸭，是达州市宣汉地方特产，用的就是当地土家族人放养的土鸭子制作的，采用徐家家族的秘法去烤制，成功释放出了鸭肉的香味，吃着鲜香脆嫩，味美，令人欲罢不能。
❤️11.涌兴卢板鸭
涌兴卢板鸭是达州市渠县涌兴镇的非物质文化特产，创始于1918年，可以说是川东地区的一道特色名吃，它是用祖传秘方配制的再加上特殊工艺烹饪而成的板鸭。这种板鸭看着色泽金黄，吃着肉质酥嫩可口，非常适合作为下酒菜去吃。
❤️12.大竹观音豆干
大竹观音豆干是四川省达州市大竹县观音镇的一道特产，目前已经被列入达州市非物质文化遗产，也是达州的老字号美食了，该制作工艺流传至今已有百年历史了。这种豆干看着光洁润滑，很是细腻，呈现金黄色；闻着甘香味浓，芳香四溢，令人特别有食欲；吃着甘甜可口，越嚼越香。
